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南瓜蜜豆戚风的做法和图解,南瓜蜜豆戚风怎么做更好吃

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南瓜是生活中最常见的菜！而且价格便宜！对健康的好处也有很多！因此有好多人都喜欢吃！我也特别喜欢用南瓜做各种蛋糕！面包！馒头！今天这款戚风蛋糕我又添加了一点蜜豆！吃上去更好香甜可口！非常好吃！

用料

蜜豆	120克
细砂糖	150克
玉米油	80克
低筋面粉	180克
蛋白	9个（244克）
蛋黄	9个（175克）
盐	3克
牛奶	50克
南瓜泥	150克
玉米淀粉	16克
柠檬汁	一小片
10寸模具	1个

南瓜蜜豆戚风的做法

称量好所需的材料
模具提前抹油！我是用自制的脱模膏！
分离蛋白与蛋黄！放置蛋白与蛋黄的盆必须无水无油！分好滴入柠檬汁备用！我的鸡蛋都是冷藏的鸡蛋！做起来比较方便！
盆里加入玉米油！牛奶！糖！盐！搅拌好的南瓜泥！我是用搅拌棒搅拌的！
搅拌至乳化！无油水分离！
盆里加入过筛后的低粉！
把盆里的材料翻拌至无干粉！
盆里加入蛋黄！用蛋抽用z字形手法贴着盆底翻拌！
翻拌好的南瓜面糊是很细腻的！
蛋白用高速打到起泡沫状加第一次的糖！
蛋白用高速打到体积增加2倍！再加第二次的糖！
蛋白高速打到大弯钩的状态加第三次的糖和玉米淀粉！
蛋白转低速打发！打到起直的尖角硬性发泡就可以！
预热烤箱上下管150度！蛋黄糊里加入一小部分蛋白！
蛋抽用Z字形手法翻拌！盆可以转动！但不能画圈翻拌！
把翻拌好的蛋白糊倒入剩余的蛋白糊里！
还是用Z字形手法翻拌！翻拌好的面糊是很浓稠的！
模具里倒入一层面糊！撒上蜜豆！再倒入第二层面糊！再撒上蜜豆！
倒入剩余的面糊！震出大气泡！
把模具放入预热好的烤箱最下面一层！设置上下管150度烤70分钟！
这是烤了30分钟的状态！
这是烤到45分钟的状态！蛋糕明显在长高！
这是马上要出炉的状态！
出炉后震出热气！
倒扣在烤网上！凉凉后脱模！这个模具很好脱模的！一提模具就脱模了！脱好的模具是干干净净的！
成品完美出炉了！
成品切开也是很细腻的！
烤好的戚风虽然颜色还可以！但是没有想像中的理想！下次还是用锡纸包着模具比较好！

小贴士

模具是不粘模具！所以我都做之前都抹油的！抹油的话可以用自制的脱模膏也可以用黄油抹一遍再撒干粉！然后把多余的粉倒掉！南瓜整熟后凉透可以分量装袋扔冰箱冷冻！做的时候拿出来放微波炉热2分钟就可以！这样比较方便！

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