最爱的花生糖,正常就放花生,但我喜欢吃芝麻和核桃,于是就加了这两样食材,其实只要克数对了,爱加什么食材都可以的,方子提供给大家,快过年了一起动手丰衣足食吧(我的方子都很准,大家可以放心跟着我操作,只要过程看明白了再做就不能失败),糖的口感脆、香。
用料
花生 | 250克(也可以花生+芝麻+核桃仁) |
白砂糖 | 200克 |
水 | 67克(就是糖的1/3) |
蜂蜜 | 150克(不喜太甜的可减点量) |
猪油或花生油 | 少量 |
花生芝麻核桃糖的做法
花生炒好脱皮(不用太碎)、芝麻炒香、核桃炒香简单脱皮备用(有烤箱的也可以把这些食材放烤箱160度烤熟,成品一样香)
在锅里(我用不粘锅)加入白砂糖和水加热将糖溶化,糖充分溶解后加入蜂蜜熬煮并不断搅拌(这期间一直小火哈),熬煮至糖液成膏状、颜色淡黄,用筷子可以将糖拉出细丝时(还有个方法检验糖熬的到没到时候,用一小碗冰水,用筷子把糖滴一滴到冰水里,如果糖立马成脆脆的小球,就OK了)加入少量的猪油或花生油,用力搅拌均匀继续熬煮10分钟左右离火。
锅离火后,立即把花生等倒入,快速铲拌后倒入容器里(我在蛋糕烤盘里铺张油布,把花生糖倒在油布上),刚熬好的糖比较热、稍有点点粘(一会就不粘了)带上手套用油布按压糖,整理成型,趁温热切块(这步要快点,等糖变硬了就不好切了)
小贴士
这次做的糖因为家里芝麻有点多,所以是以芝麻主打,我下厨房里的作品里有上次做的纯花生的,两种都一样好吃,我这个方子熬的糖不容易胡,对新手来说能好操作点。