这个方子布朗尼的用料,没有精确值,极其简单却好吃,唯一注意的只有面糊的稠度,类似此食谱的稠度或搅至有纹路不消散即可,不需要很稀。即稠了加奶或蛋,稀了加面粉就好。
想多做,就多准备坚果和巧克力,这两个越多越好吃,而且不怕准备多,多了就做出巧克力坚果,或随意用就好。
烤制容器随意,带少许深度的就可以;
巧克力,糖,坚果的用料,根据个人喜欢增减;
鸡蛋一个起,黄油20g起,香草精1/4瓶盖起,牛奶100ml起,玉米淀粉6g起;
低筋面粉100g起。
用料
黑巧克力 | 推荐瑞士莲70%黑巧一板(多少都随意,口感浓郁度不同) |
核桃+南瓜子仁+一切喜欢的坚果 | 越多越好吃 |
鸡蛋 | 1-2个全蛋 |
黄油 | 40-70克 |
绵白糖+红糖 | 50-70克 |
香草精 | 1/2瓶盖 |
低筋面粉 | 100-17克 |
玉米淀粉 | 5-10克 |
可可粉 | 20-40克 |
盐 | 2-4克 |
纯牛奶 | 225ml的一袋 |
黑巧坚果布朗尼的做法
烤箱预热,将喜欢的坚果铺平在硅油纸上,进烤箱,180度(烤箱大小不同,温度用自己常用的调节)烤5-10分钟。
放凉备用
像南瓜子仁,扁桃仁,杏仁片类,烤5分钟;核桃仁,腰果类,烤10分钟水浴法融化巧克力
准备一个可以放锅上的容器,擦干水分后,将黄油切块,铺底;
巧克力切块,留出1/5巧克力备用,剩余放入,{我这里用了一板黑巧(200g左右)+一板牛奶巧(50g左右)}
水浴法融化,放温备用称绵白糖和红糖,此处用个稍大且深的容器,后续混合蛋液用
我这里的糖度,做出的口感像是奶茶少糖的程度,你们可以根据自己的喜甜度,自行加减称低筋面粉,直接去皮,放在筛子上,好操作
玉米淀粉
将鸡蛋,牛奶倒入装糖的容器,放盐,拌匀
倒入香草精拌匀
预热烤箱,180度
巧克力液温凉后,混合蛋液;
面粉,淀粉,可可粉过筛,分次放入混合液中。
蛋抽,筷子,刮刀,都可以,自己喜欢用什么就用什么搅成无干粉状,稠度这种样子,或有纹路不断就好。
将2/3的坚果混合到面糊中
放入装有硅油纸的容器里,铺平,大约高度3厘米就好
顶部撒剩下的1/3坚果,进烤箱,15-30分钟
具体时间,看自己烤箱,15分钟后,取一根干牙签,插入布朗尼,不带面糊,牙签干就烤好,取出;若带面糊,再烤,重复此步骤烤熟后,从容器中取出,还有剩下的巧克力液,温热后,撒到表面,放凉开吃