烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃的做法步骤及图解,美味正宗的烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃做法

隔夜发酵
简单易操作
揉面时间短

用料  

烫种+中种：奶香南瓜花卷🎃的做法  

1. 邻居阿姨特意分享的视频
   阿姨我懂的~
   

2. 安排！

3. 家里没有中筋面粉
   提前一个晚上准备中种：
   高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶粉30克，白糖20克，盐1.5克，水120克(老手125克也是可以的)，酵母2克
   全部混合揉匀

4. 面包机和匀之后，直接放入冰箱冷藏12个小时以上。

5. 提前一个晚上准备烫种：
   140克南瓜切薄片蒸熟(冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸10分钟就行)，揭锅倒掉多余汤水，水不用倒的特别干净(南瓜+南瓜汤水最大量可以到160克)，趁滚烫的时候兑入250克高筋面粉中

6. 南瓜加面粉加糖加盐，这里是不用另外加水的
   趁热拌匀，揉成一个光滑的面团，热的时候有点软，放凉了就刚好
   

7. 南瓜🎃烫种同样是搅拌成团之后，直接放入冰箱冷藏12小时以上
   时间会让面筋自然形成

8. 第2天早上先把南瓜烫种撕碎加入2克酵母，揉10分钟到扩展阶段，进行一发40分钟
   

9. 南瓜烫种发酵到30分钟的时候就拿出中种面团，撕碎重新揉面10分钟即可

10. 两种面团同时完成，整形成长条，分切小剂子

11. 每个小剂子38克左右，分成11个白的，11个黄色的

12. 每一个小剂子都改成稍有厚度的圆形

13. 分切成4块

14. 尖角朝里，不同颜色交叉叠加
    筷子从中间放横的压一下

15. 再用两个筷子竖放着压一下
    往中间一挤
    成了

16. 锅里面二发30分钟发至两倍大

17. 冷水上锅，大火烧开，转小一点点火13分钟即可
    (面团38克一个比较小的，50克一个的面团，最好是蒸15分钟)
    时间到了关火，再闷两分钟才揭盖

18. 这个方成品是微甜的
    不会完全没味道的

19. 早餐、点心有着落