【注意】
茄子不要切太薄,泡水时水要淹没茄子。
水淀粉不要太浓稠,要稀一点。
沙锅底部和侧面要刷油均匀,要用小火煲。
用料
茄子 | 2个 |
五花肉 | 克 |
料酒 | |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 片 |
葱 | 3根 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
鸡粉 | 勺 |
胡椒粉 | |
辣椒 | |
水淀粉 | 勺 |
食用油 |
沙锅茄子煲(30分钟)的做法
【准备】
清洗:五花肉,茄子,大蒜,姜,葱,辣椒。
切:五花肉切末,茄子切条状(不要切太薄),辣椒切段,大蒜姜葱切末(葱要分葱和葱花)【浸泡】
茄子切条状,用淡盐水浸泡10分钟。【肉末】
把五花肉切成肉沫,待用。【炸】
把茄子捏干水分,锅中放油,茄子炸软捞出。【炒】
锅中放油,下肉末炒至变色(变白),加料酒,大蒜,葱白,少量姜和辣椒。
再倒入炸软的茄子,放适量生抽,盐,鸡粉,胡椒粉,水淀粉,翻炒均匀盛出。【煲】沙锅刷油,把炒好的和汁全部放至沙锅。小火煲10分钟,撤上葱花即可。