腌笃鲜 自制咸肉炖鲜笋的做法步骤及图解,美味正宗的腌笃鲜 自制咸肉炖鲜笋做法

腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。

用料  

腌笃鲜 自制咸肉炖鲜笋的做法  

1. 准备好所需要的食材，同时改好刀

2. 将咸肉，鲜肉，笋倒入高压锅，可以放几片姜

3. 上汽后压8分钟即可关火，打开锅盖调味，注意不用捞出浮末，这是蛋白质，只要新鲜肉用水冲洗片刻就行

4. 放入莴笋，黑木耳，微煮两三分钟即可

5. 出锅装盘，汤汁特别鲜

小贴士

肉不需焯水，只要改好刀后冲洗片刻就行，就是肉微微有些发白就可以了