2人份和4人份 #2個配方
用料表的是2人份用量(少糖版. 不爱吃太甜)
描述里有附带4人份的用量(少糖版. 不爱吃太甜
用料
蛋黄 | 4个 |
鮮奶油 | 370克 |
糖 | 30克 |
香草 | 3克 |
糖 | 15克 |
4人份参考这个配方
6蛋黄,室温60克糖7克香草精500克鲜奶油30克糖,用于焦糖顶部
1.将烤箱预热至300F(150C)。蛋黄,糖,香草精放入
2.在一个中等大小的碗中,将蛋黄与糖和香草一起搅拌至浓稠,奶油色和淡黄色。
3.将奶油放入奶锅中,加热直至边缘开始沸腾。
4.关火,加热后的奶油分次倒入少许蛋黄混合物,不要一次性倒入,分次慢倒,同时不断搅拌。
5.将2个(8oz-220g)小模子放入一个更大的烤盘中,将混合物均匀倒入小模子中,将热水倒入烤盘中,直到小模子侧面的一半。
6.用勺子把表面的气泡沿着边边小心捞出,直至表面光滑
7.烘烤约30-35分钟,取出看看蛋液中心,直到凝固状态。
8.从热水中取出小模子,在室温下冷却。冷藏至少2小时或过夜。
9.准备享用前,在每份小模子上撒1小匙(5-8克)糖。用火枪将糖融化,形成脆皮。
10.等糖冷却约5分钟后开始享用。