把咖啡揉进面团,醇醇的咖啡香味搭配淡淡的麦香,真的是心旷神怡。(250g两个或450g一个的量)
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 100克 |
速溶咖啡粉 | 5克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 140克左右 |
鸡蛋 | 1个(50克内) |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
奥利奥两片装饰 | |
咖啡控必备咖啡全麦吐司的做法
除黄油和盐外其他面团材料放入厨师机揉面
揉至厚膜
加入软化黄油和盐
揉至薄膜,不用太严格要求手套膜
28度进行一发
大概一小时左右,戳洞不回缩或少量回缩即可
分成两等份,盖保鲜膜或发酵盒松弛15~20分钟
松弛好排气整型,放入模具
烤箱放热水,38度进行二发
发至9分满,放饼干装饰,可不要
上火160度,下火180度,烘烤25分钟左右(250g低糖模具),普通模具30分钟左右
出炉轻摔去热气,侧扣晾架晾凉
切片享用