度思星球怎么做才好吃,最正宗的度思星球制作方法

用料  

度思星球的做法  

1. 标①的材料都是做百香果果冻夹层
   
   百香果果冻夹层 200.5克
   
   制作：
   
   1、将果茸与葡萄糖浆混合拌匀，加入混合在一起的砂糖和NH果胶粉拌匀。
   
   2、煮沸并持续2分钟，加入冰水泡软的吉利丁片拌融，倒入半球形硅胶模具内，冷冻。
   
   

2. 标②的材料是做榛子甜杏仁达克瓦兹
   
   榛子甜杏仁达克瓦兹 277克
   
   制作：
   
   1、将蛋白与细砂糖打发为蛋白霜。
   
   2、全部干粉类材料混合过筛后加入到蛋白霜中拌匀。
   
   3、倒入20x20cm的模具框内放入烤箱以170℃烘烤15分钟。

3. 标③的材料制作坚果酥脆层
   
   坚果酥脆层 196克
   
   制作：
   
   1、将榛子入烤箱以150℃烘烤10分钟。
   
   2、将黄油、面粉、杏仁粉和细砂糖混合搅打均匀，加入烤熟的榛子碎和薄脆片等搅拌至呈松散小石粒状态。
   
   3、冷冻后以155℃烘烤12分钟。
   
   4、将融化的巧克力倒入拌匀。

4. 标④的材料是制作度思巧克力慕斯
   
   度思巧克力慕斯 665克
   
   制作：
   
   1、将吉利丁片浸泡于冰水中使其变软，挤干多余的水分待用。
   
   2、将淡奶油#1和牛奶煮沸。
   
   3、倒入混合搅拌后的蛋黄和细砂糖中拌匀后倒回锅中搅拌并加热至84℃，然后将泡软的吉利丁片加入拌融。
   
   4、将之倒在巧克力上搅拌乳化均匀。
   
   5、降温至30℃时，将半打发的淡奶油#2加入拌匀。
   
   

5. 标⑤的材料是制作百香果奶油
   
   百香果奶油 167克
   
   制作：
   
   1、将百香果果汁加热后加入淡奶油，煮沸。
   
   2、倒入混合搅拌后的蛋黄和细砂糖中拌匀后倒回锅中搅拌并加热至84℃，然后将泡软的吉利丁片加入拌融。
   
   3、倒入直径4cm的半球形模具中，冷冻。

6. 标⑥的材料是制作镜面淋面
   
   镜面淋面 496克
   
   制作：
   
   1、将淡奶油和玉米淀粉拌匀后煮沸。
   
   2、将细砂糖和水煮成干焦糖，冲入“步骤1”搅拌至焦糖完全融化。
   
   3、将冰水泡软的吉利丁片加入拌融。
   
   4、用手持均质机充分搅拌乳化，冷藏待用。

7. 标⑦的材料是制作度思榛子费列罗淋面
   
   度思榛子费列罗淋面 215克
   
   制作：
   
   1、将巧克力融化。
   
   2、加入切碎烤熟的榛子和葡萄籽油拌匀。

8. 标⑧的材料是制作焦糖榛子
   
   焦糖榛子 329克
   
   制作：
   
   1、将水、砂糖和葡萄糖浆煮成焦糖。
   
   2、把烤熟的榛子放入焦糖内提起拉出焦糖丝，彻底冷却后使用。

9. 组装起来