星球酥怎么做才好吃,最正宗的星球酥制作方法

最近开始整理烘焙笔记，能记录下菜谱就记录下吧，免得以后笔记本丢失了，可惜了。星球酥表面像雪花一样的白色颗粒是猪油，买了罐猪油，毁了我一盘酥。有时间了还是自己熬猪油。24个的量，切割法。

用料  

星球酥的做法  

1. 油皮，油酥各揉成团！
   无需出膜，各放保鲜袋包起来。

2. 把油酥的一半放保鲜袋，放入抹茶粉，揉均匀。

3. 同样另一半油酥加入竹炭粉，放保鲜袋，上面打个死结，揉均匀，除非你想把家里搞得乌七八糟！

4. 减掉保鲜袋，多余的油酥袋子上刮板刮下来，整理成团。

5. 抹茶油酥同上，拿出来整理成团。

6. 拿出称，把油皮油酥各平均分成12份

7. 两个颜色搓成条混合放，想要颜色更炫彩的可以多混合几个酥，多分酥的颜色。也就是酥的颜色越多，做出来越彩色。颜色要左右放，左绿右黑

8. 油皮拿出来，平均分成12份，把油酥每个包起来，屁股朝下放，保鲜膜盖好。

9. 像这样，虎口收紧

10. 每个包起来，静置至少10分钟。

11. 接下来，每个按扁，轻轻的，慢慢的操作。擀面棍擀成一虎口不到就行。左绿右黑，，上下擀长。

12. 每个卷起来，盖保鲜膜放旁边。这是第一次擀卷。

13. 第二次擀卷，屁股朝下，按扁，擀长，不漏酥就行。

14. 每个擀成这样，盖保鲜膜放好。开始静止，时间可以长点。

15. 开始处理咸鸭蛋，清洗泥巴，剥出蛋黄。需要24个。

16. 五粮液吃完了，只好楼下小店找了瓶五粮醇。口感差得不是一点点。高度酒就行，表面刷点或喷点，180度5分钟。完了以后，把豆沙拿出来称600克，每个分成25克，分成24份，把蛋黄每个包进豆沙里。

17. 把这个团对半切割，切面朝下，微微粘粉，纹路更清晰，按扁，擀成圆皮子。做出来圆心不想留白心的，就要在擀皮时切掉。补充下图。

18. 补充图

19. 每个包起来，微整成圆形，放入烤盘。

20. 就这样喽，烤箱180度，30分钟，焙烤中途盖锡纸，风烤不用盖。

21. “衣服”穿起来，凉晾后再穿衣服。

22. 好漂亮

23. 瞬间高大上了。