crème brûlée 经典法式甜点的做法步骤及图解,美味正宗的crème brûlée 经典法式甜点做法

crème brûlée 是非常经典热宠的法式甜点。据说最早的记录是法国厨师 François Massialot 1691 年发表的菜谱书名《Cuisinier royal et bourgeois》。后来英国厨师声称crème brûlée起源于英国。最近30年里，在全世界流行起来。

用料  

crème brûlée 经典法式甜点的做法  

1. 原材料

2. 或是用椰子奶油代替奶油

3. 把蛋黄，盐，香草精混合，搅拌均匀

4. 加入2杯奶油 (heavy or light cream),混合均匀

5. 把混合均匀的蛋糊batter倒入烤箱小模子ramekin， 至7,8分满。 预热烤箱至325F(165C)

6. 放入预热好的烤箱，在小模具与烤盘之间加入开水形成水浴，以便batter受热均匀。烤30-40分钟。

7. 烤好之后凉3,4个小时(或过夜)至室温

8. 在上面均匀地撒上砂糖

9. 用厨torch对准砂糖，加热成焦糖

10. 脆脆的一层焦糖

11. 随意点缀一下。Enjoy🌷

小贴士

如果没有torch(厨用火炬)，可以慢火把砂糖融化后浇在crème brûlée 上面。