冬天必吃的爆浆蓝莓挞的做法步骤及图解,美味正宗的冬天必吃的爆浆蓝莓挞做法

用料  

冬天必吃的爆浆蓝莓挞的做法  

1. 黄油室温软化，用刮刀推开。

2. 筛入面粉，用刮刀切拌均匀。

3. 将蛋黄液、水、糖、盐混合均匀。

4. 将蛋黄液倒入面粉中，用刮刀切拌，直至面粉成团。

5. 将面团用保鲜膜密封包裹，放冰箱冷藏3个小时以上。

6. 将松驰好的面团取出，用擀面杖擀成3毫米厚的挞皮。

7. 将挞皮放置于挞盘上，与挞盘紧密贴合。再次放入冰箱冷藏松驰2-3小时。

8. 制作蛋挞液：将淡奶油、糖、鸡蛋液混合均匀，注意切勿将淡奶油打发。

9. 将蛋挞液过筛去除杂质，放冰箱冷藏2小时以上。

10. 烤箱提前预热180度，将松驰好的挞皮放上油纸和烘焙用重石，入烤箱烤30分钟。

11. 挞皮冷却后，放上蓝莓，倒入蛋挞液。

12. 入烤箱，180度，烤25-30分钟。

13. 取出烤好的蓝莓挞，冷却后，轻震一下模具即可脱模。

小贴士

1、本配方可以做1个8寸挞模加3个小挞模。
2、挞皮可以一次性多做些，整形好后放冰箱冷冻定形，然后脱模密封冷冻保存。要吃的时候拿出来放模具里，解冻后直接从步骤10开始做。
3、挞皮冷冻保存最长2个月。挞液冷藏可保存3天。