汆丸子汤怎么做才好吃,最正宗的汆丸子汤制作方法

清爽的丸子汤

用料  

汆丸子汤的做法  

1. 剁肉馅
   
   猪肉馅可以自己买肉块剁
   
   也可以买机器绞好的
   
   但是机器绞好的比较粗
   
   回家还要重新剁一次

2. 搅肉馅
   
   肉馅里面放料酒、盐、鸡蛋、姜末
   
   搅拌均匀
   
   让肉充分吸收水分

3. 劲
   
   抓一小把淀粉
   
   顺或逆时针搅动肉馅
   
   大约10分钟
   
   给肉馅上劲

4. 汆丸子
   
   冷水下丸子
   
   这样可以让丸子不散开
   
   用手挤丸子的时候沾些水可以防粘
   
   开锅后煮4分钟
   
   期间将浮沫撇掉
   
   出锅前下入杭白菜

小贴士

1、肉馅一定越细越好

2、料酒和姜可以有效去腥

3、一定要冷水下丸子，沸水下会散