没有特别去称重，按照比平时炒菜，口味略重一点就可以，卤料可以超市买卤料包
用料
| 鸭头 | 7只 |
| 牛腱子 | 2斤不到一点 |
| 鸭胗 | 6个 |
| 鸭锁骨 | 6只 |
| 大鸭腿 | 2只 |
| 猪耳朵 | 1个 |
| 生抽 | 半碗 |
| 老抽 | 半碗 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 5-10克 |
| 干辣椒 | 我放的比较多，干辣椒，辣椒面，新鲜小米辣都可以 |
| 上次卤的卤子 | 一包 |
| 花椒 | 一大把粒 |
| 小茴香八角桂皮 | 如果卤料包里不多，可以另外都加点 |
| 小罐啤酒 | 2厅 |
| 大葱 | 半根小葱也可以 |
| 生姜片 | 6-7片 |
| 耗油 | 小半碗 |
| 开水 | 莫过食材 |
挑剔的老公说很好吃的卤味的做法
加1大把面粉洗净
![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第2张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第2张")
加料酒，姜片焯水
![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第3张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第3张")
我买的比较多，分批焯水，去除浮沫
![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第4张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第4张")
捞出冷水洗净
![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第5张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第5张")
准备大一点的锅加热水啤酒全部的卤料准备大火开煮，再转小火，先加入比较耐煮的，我是（1）先把牛腱子，猪耳朵先煮了30分钟
（2）再加入鸭腿，鸭胗，鸭脖，鸭头煮20分钟
（3）加鸭架再一起煮了45分钟
（4）拿筷子戳下牛肉，如果能戳动就把牛肉猪耳朵先捞出来，其他的继续煮20分钟
（5）大火收汁15分钟，收到汤汁浓稠关火![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第6张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第6张")
把牛肉，猪耳朵再放回去浸泡，凉凉放冰箱浸泡一晚，再分类贴上标签，加汤汁分装装好，冷冻，想吃什么很方便，微波炉加热或者蒸饭时垫娃娃菜，藕片…一起蒸，荤素都有了
![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第7张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第7张")
装盘，牛肉可以切片装袋加汤汁冷冻
多余的卤料装好冷冻，下次卤用![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第8张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第8张")
简洁版
![挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第9张]( "挑剔的老公说很好吃的卤味的做法步骤图 第9张")
小贴士
还可以加煮熟了的鸡蛋，藕片，豆干任何喜欢的食物一起卤，这种只需要卤20几分钟就可以