早春又到香椿芽上市季节,看到嫩嫩的椿芽忍不住买一把回家尝鲜。
用料
香椿 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 5克 |
黄酒 | 2克 |
准备好食材。
将香椿头切切去,留下嫩嫩的部分
清水冲洗干净
开水将香椿焯水
焯好水的香椿再过一次凉水
沥干水分切小段
打三颗鸡蛋,将香椿放入鸡蛋液中
用好的刀具和切板放入消毒器中紫外线消毒,下次用更安心。
加入少许盐调味,少许黄酒提香
热锅冷油快速下香椿蛋液滑炒快速出锅。
小贴士
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐所以记得一定要焯水后再入菜。
用过的切菜板洗干净擦干后放入消毒机中紫外线消毒五分钟,用起来更安心,防止病从口入。