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采用黄豆酱加大酱的组合,炒出浓浓的复合酱香,用同样的方法,可以烧、炖、焖各种鱼
用料
酱香黄辣丁的做法
黄辣丁治净抹上盐和料酒腌制,锅内下适量油,凉油下入猪肉馅中火炒干水汽,
转中小火下入黄豆酱和大酱,一直翻炒十分钟,将复合的酱香炒出来,再下入干辣椒、姜蒜末炒一分钟,
掺入开水,调入生抽,下入黄辣丁,待水开后转中小火盖盖烧至熟,将黄辣丁盛出,
剩下的汤收浓,调入盐、鸡精,将汤汁淋在鱼上,撒香葱花