佐料可根据自己口味增加减少~做出自己喜欢的味道才是硬道理~
用料
| 白鲢 | 1条约2斤 |
| 嫩姜、老姜、花椒、蒜 | 适量 |
| 白糖，醋，豆瓣，料酒 | 适量 |
| 小米椒 | 少许 |
| 小青椒 | 少许 |
| 芹菜 | 50g |
| 香菜 | 50g |
| 大葱 | 3根 |
| 豆芽 | 150g |
| 泡椒酸菜 | 适量 |
川味鱼的做法
把各种配料切好，鱼洗干净用盐和料酒去腥味。
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第2张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第2张")
放芡粉裹鱼
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第3张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第3张")
把鱼放锅里过油
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第4张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第4张")
炒料，依次放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒酸菜、少许醋和白糖、大葱炒香
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第5张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第5张")
加水烧开，没过于料多一点点。喜欢吃汤料的可多加水。
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第6张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第6张")
依次放入鱼。煮开后放入嫩姜、芹菜杆、大葱、青椒
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第7张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第7张")
煮开2分钟，放香菜、芹菜叶
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第8张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第8张")
把锅里的菜和鱼起锅，放豆芽
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第9张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第9张")
2分钟，豆芽起锅，放少量芡粉，勾浓汤汁
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第10张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第10张")
把汤汁加入起锅的鱼里
![川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第11张]( "川味鱼的做法步骤图，川味鱼怎么做好吃 第11张")
