用料
带鱼 | 500克 |
料酒 | 15克+15克 |
胡椒 | 1/2茶匙 |
油 | 20克 |
大葱(切段) | 1根 |
姜(切丝) | 10克 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
水 | 30克 |
川味烧带鱼的做法
拿一个碗放在主锅盖上,在碗内加入带鱼、白胡椒粉和15克料酒,混合均匀静置20分钟。将油、葱、姜,豆瓣酱放入主锅,以3分,120度,速度小勺爆香。
插入蝴蝶棒,加入沥干的带鱼、老抽、生抽、糖、米醋、15克料酒和水,盖上量杯,以10分,Varoma,反转,速度小勺烹煮。
盛盘后撒上葱丝,趁热享用。