卤味拼盘是广东人很爱吃的头盘。特殊时期,冰箱里正好有鹅掌翼和鹅肾,于是就做了这个能媲美餐厅的卤味拼盘,而且还特别简单,也算是能见人的一道硬菜哦(´-ω-`)
用料
鹅掌 | 1斤 |
鹅翼 | 1斤 |
鹅肾 | 1斤 |
鸡蛋 | 8只 |
李锦记卤水汁 | |
八角 | 半个 |
香叶 | 几片 |
陈皮 | 1/3片 |
冰片糖 | 半片 |
人人都会做的卤味拼盘的做法
先把材料洗干净
起油锅,放大概8片姜片爆香,大火把食材下锅炒至黄香,此时放白酒爆炒,放冰片糖,并加卤水汁大概1/3瓶,再加水煮开。
另外一小锅把鸡蛋煮了并剥好,等大锅中鹅掌翼卤水烧开了后,放鸡蛋同时焖煮。大火烧开,中小火慢炖大概1小时,喜欢更入味点就1.5小时即可。途中需要加水。
卤味拼盘可以上桌啦。
小贴士
剩下的卤水还能重复利用。再卤几个鸡蛋明天吃。卤鸡蛋的话,就把熟鸡蛋剥好放卤水里烧开,然后关火,自然放凉到明天早上,鸡蛋就很入味啦。