《回家吃饭》赛肘花的做法步骤及图解,美味正宗的《回家吃饭》赛肘花做法

烦恼自己没有一道拿手硬菜？《赛肘花》绝对是一个很好的选择，光是菜名就能气场全开，轻松hold住各种宴客场合，虽然名为“猪肘”但却是用猪皮和猪肉做的哟。快学起来惊艳全场吧~


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用料  

《回家吃饭》赛肘花的做法  

1. 放葱段、姜片，胡椒粉1-2克，盐3克，料酒、腐乳汁一勺拌匀，加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，腌制猪肉20分钟

2. 新鲜猪皮下水煮2-3分钟，捞起后用凉水冲洗，熟猪皮更容易处理，把猪毛和皮下脂肪去除干净

3. 根据猪皮的大小填入猪肉，再包着猪肉卷起猪皮

4. 横向捆扎数圈绑紧猪皮卷，再纵向捆扎，打结固定，使猪肉和猪皮充分固定，融为一体

5. 抓丁香5粒、小茴香5g、花椒2g、八角2粒、桂皮1片、草果1个、草寇1个、干辣椒10粒，倒入净水，加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、料酒5勺、盐5匙、葱段、姜片制成酱汤，炖肉1个小时，关火，焖4个小时

6. 出锅后用重物进一步压实，切片摆盘

7. 调制蘸酱：蒜末捣碎后加入酱油、香油、醋