参考《蔬食 慢活 意大利》做的番茄红酱
非常常用的一款酱
可以用于配面包三文治、墨西哥卷饼、意大利面中
用料
特级初榨橄榄油 | 1大匙 |
番茄 | 两个 |
干燥奥勒冈香料(或者新鲜的1/2大匙) | 1/4小匙 |
新鲜罗勒(切碎) | 一大匙 |
海盐 | 1/4小匙 |
糖 | 1/4小匙 |
黑胡椒 | 少许 |
番茄红酱(Tomato Sauce)的做法
番茄用小刀去蒂后放入沸水锅中烫到表皮开裂后捞出沥水,放凉后用手去皮,切小丁;
锅中加入橄榄油,倒入奥勒冈、番茄丁,大火煮开后小火熬煮至汤汁变浓稠,最后加入罗勒、盐、糖再煮到适合的浓稠度,用黑胡椒调味即可。
小贴士
奥勒岗可换成香菜粉,锅中橄榄油烧热后放入香菜粉炒香,再放入番茄丁,其他步骤一样