海氏厨师机揉面步骤的做法步骤及图解,美味正宗的海氏厨师机揉面步骤做法

一、厨师机出膜的配方：出膜参考配方比：首先1档搅拌2分钟成团，换2档搅拌13分钟；待面团细腻有筋性加黄油；再用2档搅拌6分钟后出手套膜，整个过程，机器运转时间在21分钟。配料表，约500g面包的量，面包粉250g/糖30g/盐5g/蛋液20g+5g，牛奶140g+5g，黄油20g，酵母3g。

出手膜视频链接:
/play/u/2080051531/p/1/e/6/t/1/4
配方：面包粉250g，糖30g，盐5g，蛋液20g+5g，牛奶110g+5g，黄油20g
酵母3g
步骤：放入食材面粉+糖+盐+蛋+牛奶,
酵母跟黄油先不要放,注意注意！
（1）用1档搅拌，1分20秒成团后，在面团处挖个小洞洞放入酵母
（2）把继续用1档搅拌，搅拌40秒后，换2档，搅拌13到17分钟左右分钟
（3）根据面团的情况，待面团细腻有筋性，加黄油，2档搅拌6分钟出手套膜。
整个过程，机器运转时间共21分钟。
这个视频和步骤是我们这边实测的方法的。


二、厨师机和面方法：揉面步骤：揉面之前先放糖，盐鸡蛋，再放面粉，（如果需要放酵母，将酵母埋入面粉中），最后放牛奶或者水。（最后放液体是为了防止粘盆，如果先放水揉面时会让面粘到盆底。当放的水分过多的时候也会让面粘到盆底）

【1】使用1档，约1-2分钟，面粉成团。（观察面团湿度，可适当加点水或面粉调节）；
【2】成团后用2档，揉成较为光滑有弹性的面团。时间根据面团的大小和厨师机型号的不同不太一样，一般在5-7分钟左右，在面团抻开不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候就可以加入黄油了
【3】黄油加入后使用2档，约2分钟，面团从溃散到黄油被面团吸收，重新成形
【4】使用2档，约6分钟，面团变得非常光滑有弹性，提起搅面棒观察，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
【5】如果需要做土司，把面团拿到案板上摔揉20下，重新放入厨师机。使用2档，约5分钟，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。

用料  

海氏厨师机揉面步骤的做法  

1. 按说明揉

2. 揉好一次发酵