香酥糯米鸭怎么做才好吃,最正宗的香酥糯米鸭制作方法

这道创新菜是两年前在国内一家餐厅吃到过。糯米软糯清香，配上卤水净泡的鸭肉，香酥可口，绝对是宴客的一道美味佳肴。

方子来自YouTube。稍作改动。

用料  

香酥糯米鸭的做法  

1. 首先糯米浸泡至少三小时以上。

2. 整鸭一只

3. 卤料包一包

4. 先将卤水包，葱，姜片,冰糖，老抽，盐，鸡粉全部放进水里，大火烧开开小火煮至约30分钟

5. 将清洗干净去头去尾的鸭子放进卤水。

6. 大火煮开，转小火炖大约1个半小时直至鸭肉炖酥。

7. 将整鸭取出，从中间小心剖开，将里面的骨肉全部取出，因为鸭肉很酥，骨头很好取，然后将鸭肉尽量压平。

8. 将糯米饭的调料与糯米混合，我因为家里没有花生和虾米，就只放了冬菇。蒸大约20分钟至全熟。

9. 在鸭肉上撒上生粉水，以便呆会能和糯米更好的粘合在一起。

10. 将蒸好的糯米平整地铺在鸭肉上。

11. 然后将整块糯米鸭切成四大块，一块块放入油锅煎炸，我试了试，觉着把糯米这面朝下炸制，成品更加酥松可口，鸭肉香浓软滑。

12. 炸制金黄，出锅装盘，香酥糯米鸭就完成了！非常好吃！儿子一口气吃了三个！