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这道菜也可以用鸭腿或整鸡来做
用料
香酥鸭子的做法
鸭子开背,断硬骨,拍扁。两面各一勺盐,一勺胡椒粉。加药粉和其它腌料搓揉。腌6小时。
锅上汽后蒸90分钟。用蒸出来的汤把沾上的料浇掉。
少半锅油烧至筷子快速冒小泡。鸭子有皮的一面向下,炸至定型后翻面,总共炸10分钟。用空气炸锅也可以,刷少量油就可以了。也可以上面放黄油用烤箱烤。