忘了拍照，挺好吃，随便记录一下，备忘
用料
| 鱼头 | 1个2.5斤 |
| 姜 | 嫩姜最佳 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 蒜 | 5粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 猪油 | 适量 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 青椒 | 2个（可以不要） |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 干红辣椒 | 1个 |
鱼头泡饭的做法
鱼头去掉黑膜洗净，清水泡一会去血水。沥干水分，肉厚的地方划两刀方便入味，加少许盐抹匀腌5分钟，豆腐冷水下锅焯水，然后切成小块备用，青椒切块
热锅加适量菜籽油，再加两勺猪油烧热。鱼皮一面朝下煎一会翻面再煎一会。鱼放锅边，锅底加一勺豆瓣酱，几片姜。和鱼一起轻炒几下，倒入干烧开的水至快淹没鱼头。煮开
加适量盐，一粒八角，一个去籽的干红辣椒，一勺老抽调色，两勺生抽，蒸鱼豉油，蚝油，5粒大蒜，白糖可以稍微多放点提鲜，豆腐下锅。煮15分钟左右，加2勺香醋，一勺胡椒粉，青椒下锅煮3分钟左右。盛到火锅里边加热边吃