鱼头泡饼怎么做才好吃的家常食谱，美味的鱼头泡饼烹饪技巧

我和老公都是北方人，偏爱各种面食，家楼下有家做鱼头泡饭的饭馆，我想着干脆我们做成泡饼得了，既有主食又有菜齐活了。鱼头泡饼我还是第一次做，成品味道还是非常不错的，就是汤汁我收的太少了，再多点汤汁就更加完美了。

用料  

鱼头泡饼的做法  

1. 准备好食材后先把鱼头用料酒，葱姜，生抽放置20分钟，之后用厨房纸把鱼头表面的水分吸干，一定要有这一步，不然下一步煎的时候油会乱呲，影响整个的发挥，哈哈。

2. 鱼头买的时候已经让师傅劈成两半，在锅里煎的时候没有拍照，这是煎后的照片。锅里放油把鱼头面朝下（放油前可以用姜片擦下锅底，这样防止粘锅）略煎一会，刚放进去的时候不要着急去翻，煎个几分钟后再去翻面，煎好后盛出鱼头。

3. 鱼头盛出，锅里再加油，把五花肉放入炒一下（这个步骤可以增加这道菜的香味，不是必须有，可以省略）炒好盛出。

4. 五花肉的油不要到出，就在锅里，加入葱姜蒜，花椒，八角和干辣椒，炒香后放入豆瓣酱和甜面酱3:1的比例，翻炒下迅速倒入热水。水稍微超过鱼头，加入老抽，蚝油，一点点香醋，不用再加盐了，因为之前用了豆瓣酱，盐味足够了，盖上盖子焖20分钟左右。

5. 我焖的时间有点长，汤汁不多了，可以焖的时间缩短，依个人口味而定，出锅撒上香菜。

6. 盛出

7. 饼切好，鱼出锅，开吃！