用料
牛里脊肉 | 200克 |
青杭椒 | 150克 |
胡萝卜 | 100克 |
小米椒 | 4个 |
干辣椒 | 随喜个 |
姜蒜 | 少许 |
炒牛肉,飘香牛仔骨的做法
牛肉切丝。水中反复抓洗15秒。除血水,减少腥味。控干水分。苏打,生抽,老抽少许拌匀。
主锅油30克,牛肉爆香3分120度反转小勺。
主锅15克油,干辣椒,蒜爆香 3分钟120度1速。
15克生抽。3克老抽,冰糖5克,4分钟v反转小勺全程不盖小勺,3分20秒时倒入牛肉。即可。
飘香牛仔骨
1.牛仔骨750克、油15克,蔓3片、料酒50克、冰糖粉25克、茴香1颗,香叶2片,生抽35克、老抽15g,水300克
1,牛肉洗净入网锅,设时间5分钟/温度50度/速度5,焯掉血水。
2.时间3分钟/溫度蒸煮鍵/速度/最慢 油,姜片爆香
2,放牛仔骨和所有调料,10分钟/V/反转小勺。
3,放热水300克,茴香,香叶,60分钟/100度/反转小勺P.s最后10分鐘去量杯盖/V/反转小勺收汁
出锅前 时间/1秒 速度/2 颠锅
4,音乐响起,出锅趁热享用。