每次吃烤鸭的鸭架子我们都会打包带走,因为饭店做的鸭架汤没多少东西,自己做一个鸭架子还可以做俩菜,我一般都是把鸭架子上的肉撕下来做个葱爆鸭肉,骨架另外和豆腐白菜再做个汤。
用料
鸭架子 | 1只 |
北豆腐 | 1块 |
白菜(或娃娃菜) | |
盐 |
最简单的鸭架汤的做法
将鸭架子上的肉撕下来单做葱爆鸭肉,鸭架子切中等大小的块,鸭屁股和鸭油去掉不要,烤的比较干的部位也不用。
我用的是铸铁的深锅,开小火放入鸭架煸㸆一下,加开水,转大火烧开,加入豆腐和白菜,撇去浮沫,转中火再烧十分钟,出锅前加适量的盐调味
小贴士
1,做汤时不用放油
2,白菜也可以换成冬瓜之类别的适合做汤的菜