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最近经常吃烤鸭,鸭架处理第二弹。
用料
简单奶白鸭架汤的做法
少放一点油葱姜炒香。
加入鸭架子翻炒至出油。(好的部位留着吃,太多肥油的部位留着炒菜,其他部位可煮汤。)
锅中倒入沸水,保持大火煮。汤汁立刻变为奶白色。
大火煮约一刻钟放入北豆腐、白菜。煮熟后放入白胡椒粉、盐、鸡精。搅拌均匀后即可关火。有条件可以在碗中加一些葱花香菜,用热鸭汤冲烫后喝。
大火沸水遇到油脂汤才能变白。如果喜欢喝清汤的可以用凉水、小火炖煮。 盐等调料要最后放,提前放汤可能也不会太白。 可以多放些沸水大火多煮一会,煮久一点汤也会更白。