潍坊大头丸子的做法和图解,潍坊大头丸子怎么做更好吃

大头丸子，潍坊很多菜的灵魂，肉丸子面条，麻汁杂拌，丸子汤，朝天锅卷肉丸子

用料  

潍坊大头丸子的做法  

1. 猪肉绞成肉糜，我用的猪前腿
   葱姜越细越好

2. 加入花椒水，酱油，米酒（料酒味重我用的台湾米酒做卤肉饭用的），葱末姜末，鸡蛋

3. 顺时针充分搅拌

4. 加入淀粉，搅拌均匀

5. 将肉馅倒在菜板上，再剁的细一点，还有个作用就是上劲，丸子更加劲道Q弹

6. 分成100克一个，每个丸子在手内摔打20来下揉成圆球（有个小尾巴匀到各个丸子了）一共15个

7. 锅内热油烧至略微冒烟

8. 饭勺抹点油，把丸子放上，轻轻放入油内
   饭勺要凉要不然沾丸子，这样放不溅油烫手，丸子更圆点

9. 油锅内炸制金黄色

10. 外复炸一遍，颜色革命深一些

11. 控油捞出，准备清水加入葱姜（刚才切剩下的下脚料）煮花椒水的花椒，八角，香叶烧开

12. 把丸子加入开水，煮15分钟

13. 捞出控水放凉，一次多做些，冷冻保存！

14. 肉丸子面条改天写个肉丸面条菜谱哈