用料
五花肉肉馅 | 250g |
鸡蛋 | 一个 |
香芹的芹菜叶 | 适量 |
香葱 | 6棵 |
酱油 | 2汤匙 |
胡椒粉 | 半调料勺 |
花椒粉 | 半调料勺 |
盐 | 半调料勺 |
味精 | 半调料勺 |
香油 | 两汤匙 |
淀粉 | 两调料勺 |
面粉 | 适量 |
厄瓜多尔白虾 | 400g=30只 |
一整只虾的虾饺的做法
我买了400g的香芹,薅下来3分之2的叶子,洗干净以后和香葱一起料理机打碎。加上五花肉肉馅,打一个蛋进去,把所有调料放进去,一个方向搅到肉馅上劲儿。
然后就是和面了,你要是怎么和面都不知道就不要继续看下去了。这有一个tips,就是看看盆里已经和好的馅儿的大小,也弄大约那么多的面粉和面,就刚好可以包完。
虾要选大一些的,我买的厄瓜多尔白虾400g,一共30只,去头,去虾皮,尾巴部分的虾皮要留下,擀饺子皮要比平时包饺子擀大一点,包一个饺子放一整只虾进去,尾巴露在外面,注意尾巴的地方包严实,不然煮的时候就破了。
虾头我熬了虾油,用虾油煎的饺子。就是虾头沥干水分放在油里小火煎,等虾头脆透了就好了,过滤得虾油。然鹅事实证明汤饺更好次,一口咬下去虾嫩到爆汁~