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用料
金针菇 | 1把 |
莴笋 | 半根 |
虾 | 10只 |
小米辣 | 1个 |
咸蛋黄 | 1个 |
南瓜 | 半个 |
香葱 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
大米 | 少许 |
金汤脆虾的做法
1、莴笋切丝,金针菇掰开,大米泡2小时,南瓜切块蒸20分钟,➕凉水破壁机里打成糊糊。 2、准备配料:
金针菇去根手撕 开
小米椒 切碎(选用去籽)
咸蛋黄3⃣个 切碎
黄油 20克
窝笋 1根切丝
香葱末
枸杞(提前浸泡2⃣小时)
大米(提前浸泡2⃣小时)
大虾10只
海南黄灯笼椒酱3虾清理后开背
用纸吸水
沾干淀粉,用擀面杖拍打成薄片。 4锅内烧开水
下虾片30-40秒就好
捞出放冰水(凉水)里。5开水➕少量盐
先放金针菇 后丝笋一起放即可,焯水断生捞出,放入盘底。6起锅烧油,少量油
➕少量灯笼椒,出香味,后➕黄油,蛋黄,加水或高汤,烧开,➕南瓜汁,调成金黄色即可。(捞出渣子),加入鸡汁,加少许糖➕盐➕虾,煮开,勾芡。捞出,放入碗中。7泡好的大米捞出来,用厨房纸吸干水分,油温5⃣成热,下锅油炸至金黄色,➕枸杞,小米椒,出锅摆盘