红酒梅酱鸭怎么做才好吃,最正宗的红酒梅酱鸭制作方法

在魔都的时候中午总爱点份梅酱鸭，夏天酸甜爽口不油腻，回到帝都很难吃到味道正宗的啦，网上找到一份靠谱的菜谱，打算做起来。菜谱为转载。

用料  

红酒梅酱鸭的做法  

1. 
   做法：
   1.鸭子清洗干净，擦干表面水分。锅中放油，鸭皮部分向下放入锅中煎。
   2.表皮泛黄后翻面煎。
   3.倒入红酒烹出香味后放入葱段、姜片、香叶、生抽、酸梅酱，将所有汤汁煮沸。
   4.尝一下汤汁的味道，合适了放入热水，没过鸭子即可。中小火炖煮。
   5.最后收干汤汁。
   
   
   
   

2. 吃的时候斩成小件

小贴士

啰嗦：
1.煎炸前尽量擦干些，否则油花四溅。锅里不用放太多的油，肉鸭子都比较肥。
2.酸梅酱有一定的甜度，以我的口感不用再放糖。酸梅酱在一般的市场里面都有的卖。
3.吃的是红酒和梅酱的香甜，配料里面只放了葱姜和香叶。红酒，不用特好的，我在超市里买的20元左右的，用量比平时的黄酒多一倍。
4.最后收汁的时候会有炖出来的一些油，可以舍去不要。
5.汤汁收的略干些，鸭子外表会比较红亮
6.估摸着换成鸡也成。