开春又开始是泡青梅酒的季节了，每年泡过梅酒的青梅你会如何处理？有朋友说太阳晒干做零食，而我就因为这梅因泡酒后剩下的酒香与梅的酸让我想到一道菜——酒梅酱猪手。也许我是广东妹子，广东有道名菜叫八珍甜醋猪脚姜。同样是通过酸将猪手的肥腻减低，同时让钙与胶原很好地释放让人吸收，这个就酸少味浓。我是这样做，但当然咸淡浓稠因人而异哦～～～也要自己发挥
用料
| 猪手 | 750克 |
| 泡完梅酒的青梅 | 8颗 |
| 蒸鱼酱油 | 半瓶 |
| 冰糖 | 2两 |
| 盐、油 | 适量 |
| 姜 | 10大片 |
| 白酒 | 两汤匙 |
| 葱姜料酒 | 半瓶 |
| ＃工具 | |
| 普通家庭炒锅 | 一个 |
| 23cm大铁锅 | 一个 |
酒梅酱猪手的做法
猪手洗干净用盐腌约30分钟，亦顺道沥干了水
在普通炒锅大火用姜（4片）油煎一下猪手，约3分钟后洒进白酒，再倒进两杯水，开后把水倒掉。
在大铁锅内倒蒸鱼酱油、葱姜料酒、剩余的姜，开了全部猪手下锅，再加入梅、冰糖。焖煲30分钟
![酒梅酱猪手的做法步骤图，酒梅酱猪手怎么做好吃 第2张]( "酒梅酱猪手的做法步骤图，酒梅酱猪手怎么做好吃 第2张")
煮到一半，可打开盖试试味
![酒梅酱猪手的做法步骤图，酒梅酱猪手怎么做好吃 第3张]( "酒梅酱猪手的做法步骤图，酒梅酱猪手怎么做好吃 第3张")
这就是泡酒后剩下的梅子
![酒梅酱猪手的做法步骤图，酒梅酱猪手怎么做好吃 第4张]( "酒梅酱猪手的做法步骤图，酒梅酱猪手怎么做好吃 第4张")
