「话梅猪手」怎么做才好吃的家常食谱，美味的「话梅猪手」烹饪技巧

今天要做的话梅猪手，是我来广东才吃到的。

这菜光从外面看，跟红烧的有点像。但再好吃的红烧猪手，吃多两只，难免会有点腻味。

话梅猪手可就不一样了~

话梅的酸甜，分解了部分的油脂，也给整道菜附上了甘香的层次。所以，别说吃腻了，一大盘我都怕不够！

用料  

【话梅猪手】的做法  

1. 将姜去皮后切片；大葱斜切片；猪手斩块备用

2. 将猪手、部分姜片、20g料酒和适量清水倒入锅中，煮开后撇去浮沫再煮5分钟

3. 然后捞出放入凉水中洗净，再稍稍沥干水分备用

4. 往热锅中倒入适量食用油，下25g冰糖，开小火炒至融化

5. 再倒入猪手翻炒均匀

6. 往锅中倒入20g番茄酱、10g老抽和50g生抽翻炒均匀

7. 炒至猪手均匀上色后，加入10颗话梅翻炒

8. 将炒好的猪手转移至砂锅中，倒入剩余的姜片、适量的盐、大葱和没过食材的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火煮80分钟

9. 开盖后，转中火煮至汤汁较为浓稠
   
   *开盖煮稠汤汁大概需要10分钟，期间每隔2~3分钟翻拌一次猪手。

10. 再撒上白芝麻即可

11. 噔噔！十里飘香的话梅猪手就做好啦~