一些朋友逛街的时候或逛超市的时候总能看到一些咸鱼干,或大或小的堆放在哪供人选择。朋友问我这鱼咸又柴怎么吃?这要怎么做?对于不了解的人来说,这不是什么好材料。但是“咸鱼粉”还是非常多的,在众多的咸鱼之中。有一个比较普通比较常见的“巴浪鱼干”
用料
巴浪鱼干 | 200克 |
蒜头 | 3个 |
老姜 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
蒜苗 | 2根 |
味精 | 1小匙 |
生抽 | 2匙 |
小烹咸鱼干的做法
购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道,再一个就是观察下湿度。以免买到发臭的
咸鱼干泡水10分钟,清洗干净。要把边上这种白白的磷粉也清洗掉
配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味
蒜苗增加香味和调节口感,,清洗干净切成小段
锅热油爆干姜片,再倒入清洗后的咸鱼干。油煸至微微焦
再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香
倒入一碗水并加入生抽和味精,烹煮至即将收汁
再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅
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咸香好下粥
有嚼劲口感香
小贴士
鱼干本是咸的要生抽搭配少许水,才不至于太咸