网红卤菜（甜辣味）的做法步骤及图解,美味正宗的网红卤菜（甜辣味）做法

之前网上特别火的卤菜，连着做了几次，口味偏甜辣。方法配料都很简便，特别适合夏天。

特记录下方便自己查阅。

以下用料可做三斤左右食材，可根据食材多少按比例增减。

用料  

网红卤菜（甜辣味）的做法  

1. 食材和配料放入锅中，倒入全部啤酒，再加少许水刚刚没过食材。 煮沸后转中小火继续煮20-30分钟，稍微浸泡一会，用大火收到卤汁浓后即可。

小贴士

1. 偏甜辣口味，个人觉得不太适合牛肉类味道重的食材。我卤的最多就是鸭肉、豆干，鸡蛋和藕。
2. 蓑衣豆干的做法可以参考上一个菜谱。
3. 我喜欢辣味，额外加了粗的干辣椒面。
4. 如果卤的食材是本身难得入味的，比如鸭腿鸡蛋和藕之类，可以关火浸泡一段时间再收汁。
而像豆干之类容易吸味的食材，要适当缩短卤制的时间，还可以在收汁前提前捞出来，以免过咸。
5. 不必把卤汁收的很干，收到有些浓稠就好，或者可以尝尝味道，到适合自己的咸味就可以了。