超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的做法步骤及图解,美味正宗的超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）做法

最近来到湖南生活
怎么会错过地道的特色菜肴
湖南湘妹子教的原做法
味道真的是“绝”👍

用料  

超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的做法  

1. 准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…

2. 辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道 心里反应吧）肉要肥瘦分开切片…
   刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～

3. 锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…

4. 肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…

5. 放入瘦肉翻炒，炒至肉变白…

6. 加入生抽…

7. 加入老抽调色.翻炒均匀…
   肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～

8. 接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）

9. 接下来放入辣椒开始翻炒 …

10. 辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮状参考图）
    

11. 辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可

12. OK成品来了 😋
    
    你xio废了吗❓

小贴士

1⃣️ 整个过程我用的都是小火 ，因为制作过程不需要加水，大火会糊锅❗️❗️❗️…
2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些，会更香
3⃣️以上的的咸淡我们家里人吃味道刚刚好 ，口味偏重的话可以在出锅前加少许盐 。