亲戚给了一些自己研磨的黑芝麻粉,正好又收到了爱乐甜零卡糖,那就做个黑芝麻米糕吧。
爱乐甜零卡糖,0糖0卡0脂肪,可以1:1代替白砂糖直接食用,是减肥,控糖人士的不二之选。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。
需要一个6寸活底蛋糕模具。
用料
鸡蛋 | 3个 |
黑芝麻粉 | 80克 |
糯米粉 | 30克 |
低粉 | 15克 |
爱乐甜零卡糖 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 20克 |
白醋 | 几滴 |
【黑芝麻米糕】的做法
所有材料准备好,3个鸡蛋的蛋黄蛋清分别装入两个无水无油的盆里。
蛋黄里先加入10克糖,可以看到爱乐甜零卡糖非常的细腻。
用打蛋器把蛋黄和糖搅匀。
再加入牛奶和玉米油,搅拌使其乳化。
把黑芝麻粉、糯米粉、低粉拌匀,因为芝麻有油性,尽量拌匀,过筛。
把过筛好的粉类加入之前的蛋黄液里,拌匀,不见干粉为止,拌匀采用画“Z”手法,静置待用。
开始打蛋清,剩下的30克糖分三次加入蛋白里,用打蛋器打到如图的状态。(打蛋清之前蒸锅就可以开始烧水了)
打好的蛋白,先3分之一加入芝麻糊里,用刮刀拌匀。
再将剩下的3分之二蛋白和黑芝麻糊混合拌匀后,倒入6寸蛋糕模里,震几下。
给模具上加一层抗高温的保鲜膜,为了防止蒸的时候汽水流进去。
水开后上过锅蒸至少40分钟,全程保持中大火,我这个快蒸好时锅盖差点给顶开。
蒸好后焖5分钟再将米糕拿出来,去保鲜膜,香喷喷的米糕就好了。
黑芝麻米糕吃着很润很松软,非常不错。