跟Gordon Ramsay学做菜⎪花式慢炖牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的跟Gordon Ramsay学做菜⎪花式慢炖牛肉做法

很早以前买了一本Gordon Ramsay的烹饪书，看来看去，也不知道从哪里入手，直到有一天看到了一篇菜谱SLOW-COOKED BEEF WITH ORANGE GREMOLATA。有点儿意思，是我喜欢的菜。

里面要用到的食材很好买到，顺便也脑补了一下做出来的味道，应该不错，于是就把它做了出来。

当然，烹饪的一大乐趣就是可以根据自己的喜爱来创造出无限可能，并不用被条条框框所束缚。例如我不喜欢好端端一道菜里有橙子的味道，于是就忽略了Orange Gremolata。

用料  

跟Gordon Ramsay学做菜⎪花式慢炖牛肉的做法  

1. 五颜六色的，多么的赏心悦目。配菜花花绿绿的，这就是为什么这道菜叫花式慢炖牛肉。
   
   个人建议可以多用点胡萝卜，经过长时间高汤炖煮的胡萝卜味道真是好极了。

2. 向锅内倒入橄榄油，油五六成热时转中火，放入牛肉，把牛肉煎至两面成灰褐色。

3. 煎好牛肉后将牛肉盛出。牛肉厚的话，只会是两面是灰褐色，但中间还是血红的或者粉红的，不要紧，一会儿还要炖呢。

4. 煎牛肉时间会稍长一点，这期间可以把食材都切成块状，把蒜切成小块。

5. 煮一锅鸡汤，这里我为了图省事儿，就直接用清鸡汤味的浓汤宝来煮了。

6. 向锅内倒入少许油（也可以用之前煎牛肉剩下的橄榄油），把胡萝卜、芹菜、蒜和洋葱一股脑儿全扔锅里，开始炒，一直炒到芹菜变熟。

7. 加入番茄酱或者意粉酱，反正味道差不多，我用的是蕃茄混合罗勒味的意粉酱，炒匀。

8. 把之前煎好的牛肉放回锅里，加入白葡萄酒，白葡萄酒的量不需要多，能覆盖住平底锅的底部就可以。煮沸，转小火，煮到白葡萄酒差不多烧尽。

9. 加入鸡汤，差不多没过食材就可以，煮沸。转小火，盖上锅盖炖一个半小时，放入切成大块的西红柿（西红柿不要切太小，会煮没的），盖上锅盖再小火炖半小时，直到牛肉炖至软烂但又不至于散开。

10. 揭开锅盖，香味随着蒸汽蹿腾而出，浓浓的高汤裹藏着食材的精华欢快地沸腾着，一大块一大块的牛肉安静地浸润在高汤里，它们的口感软烂里稍微带着些嚼劲。
    
    赶紧盛上一碗，趁热吃完，汤也别错过了，非常美味。

小贴士

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