超爱吃泡椒鸡爪,自己安排上,一口接一口,也可做凉菜。关键真的很简单,又超美味。
用料
鸡爪 | 2斤 |
小米椒 | 5个喜欢拉可以多点,不喜欢可以少一点 |
生抽 | 3大勺 |
醋 | 3大勺 |
料酒 | 3大勺 |
姜 | 5片 |
白糖 | 10克 |
柠檬 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
香菜 | 5根 |
老抽 | 1勺 |
泡椒 | 10个 |
超简单酸爽泡鸡爪的做法
洗干净鸡爪,冷水下锅焯水。煮开后再煮3分钟左右,倒掉水,并冷水洗干净鸡爪,去掉漂浮物油腻。然后在冷水淹没鸡爪,放姜片,一小勺盐,一些料酒一起煮,煮开后在煮5分钟左右,筷子按鸡爪可以摁进去即可。温馨提示:不要煮太久,太久胶原蛋白都出来了,这样腌制会冻住哦。焯水这步也可以去掉,直接煮的话煮开后在煮10分钟左右,然后冷水里多洗几次。
过冷水洗净。
煮的时候可以将柠檬、蒜、小米椒、香菜洗净切好。
准备一个干净的大碗,鸡爪煮好洗好放入大碗,配料一起放入。再加泡椒及泡椒汁,生抽老抽,料酒醋,白糖,盐少量提鲜。我的配方醋还是蛮多的,就喜欢醋味😂😂。然后就开始抓吧,充分腌制。
好了完成了,用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏4小时以上,越久越入味。抓好我就偷尝了,真美味哈哈哈。