麦芽糖(饴糖)自制不需要料理机和温度计的做法步骤及图解,美味正宗的麦芽糖(饴糖)自制不需要料理机和温度计做法

最近肠胃不好，想做点小建中汤喝，但是里面的饴糖很难买到真的，网上有些是用大米做的。正好最近天天下雨，不能出门，就宅家做吧
第一次做，担心失败浪费食材，所以用量比较小

用料  

麦芽糖(饴糖)自制不需要料理机和温度计的做法  

1. 种子泡水8-24小时，我泡了12个小时。放进沥水篮，盖纱布

2. 第一天

3. 第二天

4. 第三天

5. 第四天

6. 有这种白绒毛是正常的，不是发霉

7. 第四天晚上有四厘米了，本来累了不想做的，担心多等一天效果不好。当天晚上八点开干。高压锅直接煮糯米，糯米和水一比一。煮糯米的时候洗麦芽，用刀切碎

8. 没有温度计，开盖后拿出高压锅内胆等十五分左右，用手感觉，有点儿烫但是可以忍耐一会儿，差不多就是五十几度，放进切碎的麦芽搅拌。(拿不准的话就等到不烫手了再放)。放回锅里，常温发酵6-8小时。现在室温27度，我放了8小时。这个时间根据麦芽和糯米的配比，麦芽的的高度，室温都有关系。最好白天做，方便观察

9. 纱布过滤，大火加热

10. 泡泡密集了，小火

11. 挂旗，关电饭煲。装瓶。做出来两百多克，为了方便拿取，我做得算比较稀的，喜欢稠的多收一下

小贴士

有的方子是糯米煮熟了加水降温，麦芽加水放料理机打碎，我觉得没必要，加的水越多，后期收汁的时间就越长