很想吃葱油拌面,之前也看过别人的菜谱,自己成功之后很想分享给大家
用料
油 | 一大勺 |
挂面 | 适量 |
小葱 | 10根 |
生抽 | 6小勺 |
老抽 | 4小勺 |
糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
简单版葱油拌面的做法
像小葱洗净,只要绿色的葱叶,切成手指长小段,控干水分
调酱汁:拿一个小碗,家里面吃饭的勺子,里面放四勺老抽六勺生抽一勺糖一勺耗油,搅拌均匀备用
油锅大火烧热,倒入油后立即转小火,将切好的小葱叶倒入锅中,慢慢的炸,直到小葱叶变黄变焦后捞出(捞小葱叶的时候将火关闭,这样油温就会降下来,倒入调料时就会避免迸溅)
将调好的酱汁倒入已经取出葱叶的温油中,先搅拌一下,再开小火,酱汁会随着温度升高而起泡,此时要不断搅拌,使酱汁跟葱油充分混合,此过程大概一分钟左右,葱油拌面最重要的酱汁就做好了
最后一步就是煮面条和拌面啦~热面拌面味道会更浓郁,凉面满面很清爽,这个以个人口味而定~将煮好的面条里放入几勺葱油酱汁拌均匀,撒上点葱花和芝麻,好吃的葱油拌面就做好啦~
小贴士
葱油做好之后可以放在橱柜里,一份葱油可以做四到六个人的面哦,自己的话做一次葱油,可以吃好几次面呢~放在冰箱可能会导致葱油凝固,但是现在天气热了,还是要尽量保持食物的新鲜,避免食物中毒