每年一到夏天，我们湖南这个菜非常受欢迎，外面的小吃也是好多人卖这个，今天自己动手做，干净卫生
用料
| 姜 | 10片 |
| 紫苏 | 有条件的记得一定要放 |
| 盐 | 适量 |
| 田螺 | 一斤半 |
| 蒜 | 六瓣 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 一个 |
| 料酒 | 四勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 小米椒 | 六个，看自己能不能吃辣，吃辣可以多放 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 葱 | 一小把 |
麻辣嗦螺的做法
菜市场买回来的石螺或者田螺用淘米水侵泡，每个三个小时换一次水，直到螺吐出白色的米浆就可以了
用菜刀或者老虎钳把螺的尾部去掉，清洗干净备用
处理好的螺放入锅里加清水，放入料酒、生姜、葱结祛腥，我一般是煮10到15分钟的样子
煮螺的时间段，把上面的调料全部备好切好。螺煮好后捞出清洗干净，起锅烧油，菜油➕猪油，我觉得更好吃。油热下八角、桂皮、蒜、生姜爆香倒入螺，加入适量盐，可以稍微咸一点，快速翻炒均匀，全程一定要大火，然后加入啤酒，没有加清水，煮十分钟左右方便入味，出锅前放入耗油、紫苏拌匀，撒点葱即可