离家在外!总是会想起家乡的众多美食!这道笋丝炒肉更是爱中之最!吃过多地的笋干!终却没有衡阳家乡的笋美味!也许是晒制方法不同吧! 笋干的粗细不同的泡制时间也各不相同!此方的笋丝我一般是当天泡当天吃!非常爽脆!(后续会补上其它笋干的浸泡时间及做法)笋丝是妈妈今年在老家自己晒的!知道我喜欢吃特意给我寄来的! 各细节图后续我再补上
用料
干笋丝 | 1两 |
五花肉 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
蒜 | |
姜 | |
葱 | |
红辣椒 | |
生抽 | 适量 |
湖南笋丝炒肉的做法
起锅烧水!把水烧开然后倒入放置了笋丝的洗菜盆里!我都是早上泡晚上炒着吃! ps:中午记得换一次水
五花肉切片!芹菜切小段!姜葱蒜辣椒备好!
起锅水烧热!把泡了一天的笋丝干放入锅内再煮开一次捞出!这样就会非常爽脆了!不怕嚼不动
起锅放油烧红!油量多点!再放入五花肉煸炒!放入姜蒜!再倒入笋丝!快速翻炒!
加入红椒继续翻炒一下!(吃的辣的可放朝天椒)放盐,生抽!芹菜大火爆炒!注意笋丝必须保证有足够的水份!不能干锅!不然笋丝吃起来口感要差很多!
最后加入葱段快速翻炒一下起锅装盆就好
小贴士
笋一定在炒的过程中不能干!油要够!这道菜不能少油!