鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产,以加拿大和澳大利亚产量最高。
用料
鲈鱼 | 750克 |
肥五花肉 | 50克 |
咸肉 | 50克 |
葱 | 3段 |
姜 | 2片 |
料酒 | 30毫升 |
油 | 80毫升 |
花椒 | 10粒 |
香菇 | 2个 |
盐 | 6克 |
水量 | 400ml |
林志鹏自动烹饪锅烹制白汁鲈鱼-捷赛私房菜的做法
1.鲈鱼宰杀干净,用盐、料酒腌制20分钟;
2.五花肉洗净切片;
3.锅内倒油,依次放入调料、肉片、咸肉、处理好的鱼和水;
4.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;
5.烹饪结束后,盛出即可。
小贴士
【要点】:
1.鲈鱼要用盐和料酒腌制20分钟以上,更佳入味;
2.制作时辅料放在底部,主料放在最上面;
3.肉片最好选用三分瘦七分肥。