鱼丸的整体做法:
1、鱼肉去皮去刺去膜筋,切小块
2、用料理机摇一摇,细腻的鱼泥就出来了3、鱼泥加入蛋清,盐,料酒,白胡椒粉,少量淀粉,顺着一个方向搅拌,搅的水分看不见了,再加入少量水搅拌,超加水边搅到鱼泥细腻光滑,这样做出了鱼丸才会光滑Q弹
5、锅里烧水,不要烧开,锅底有小泡泡就把火关到最小,鱼泥从虎口挤出,从汤勺舀入锅里
6、等鱼丸漂浮起来就熟了
用料
鱼肉 | 个 |
胡萝卜 | 克 |
小白菜 | |
玉米淀粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
白胡椒粉 | 个 |
盐 | 克 |
葱 |
自制美味鱼丸的做法
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