此方为8个贝果配方
使用鲜酵母为12g，干酵母÷3
方子仅为自我记录，不作商业用途！
用料
| 贝果量 | |
| 高筋面粉 | 320g |
| 全麦面粉 | 80g |
| 盐 | 6g |
| 蜂蜜 | 12 |
| 牛奶 | 160g |
| 水 | 92g |
| 干酵母 | 4-5g |
| 煮贝果水 | |
| 清水 | 1000g |
| 白糖 | 30g |
无油低糖全麦贝果的做法
所有材料除酵母外，搅拌混合均匀，放入冷藏一小时以上。
取出自我分解好的面团，加入酵母，慢速搅拌3分钟使酵母与面团混合均匀，快速搅拌5分钟，直到7分筋半透明即可。![无油低糖全麦贝果的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "无油低糖全麦贝果的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入北鼎烤箱，分割80g/个，滚圆，放入烤箱发酵功能28°松弛30分钟，捏成贝果形状，最后再28℃发酵40分钟。
![无油低糖全麦贝果的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "无油低糖全麦贝果的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烤箱预热，上下烤模式230°
煮贝果：将清水与糖混合，保持微沸煮贝果，正反面各30s，捞出沥干水后放入北鼎烤盘中
烤盘放入第七层，上火230°/下火190°，烘烤19分钟左右。![无油低糖全麦贝果的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "无油低糖全麦贝果的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
