一千个读者就有一千个哈姆雷特,糖醋排骨也是一样的,不同的口味,不同的厨师做出的味道各种各样,今天就来分享一下我家糖醋排骨的做法,是偏甜微酸口味的哦!
用料
排骨 | 一根 |
料酒 | 半勺 |
姜片 | 几片 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 些许 |
糖 | 一勺 |
葱 | 2根 |
准备食材
排骨浸泡冲洗干净
冷锅冷水加姜片大料和排骨
排骨煮至沸腾再后再煮几十秒,捞出后用热水冲去浮沫
冷锅依次加入一点点水,油及糖,小火熬煮
小火熬至金黄冒泡即可,熬煮期间拿炒菜勺背面不断打圈搅拌
倒入沥干水分的排骨开中火
中火煎至金黄即可
依次加入葱白,料酒,一点点🤏盐,生抽,没加一样都翻炒几下
再加两勺温水,盖盖焖煮
待收汁后加入老抽,醋,翻炒几下,让醋完好吸收,最后加味精,撒葱花就可以出锅啦
出锅!
小贴士
1、调料的量我都没有称过,是根据炒菜勺的来表达的。
2、排骨焯水后用热水洗去浮沫,不要用凉水,不然肉质会变硬,当然有喜欢吃硬肉或者牙口好的小伙伴可以尝试一下
3、我先熬糖用的小火,其它步骤都是中火
4、最后收汁的时候加醋,一点点就好,这样既有醋酸也不浓郁
5、这是我家里的做法,欢迎更多的小伙伴分享交流呀