用料
肋排 | 500克 |
糖醋排骨
生姜 两个八角,两片白芷。
(红烧排骨 等红烧的菜吧生姜 大半个 拍下放进去。 便于出锅后捡出来。)子排 洗干净沥干。
锅里放油。先下葱段。姜片。两个八角。炒香后。 下排骨(干煸)。
锅里放油。先下葱段。姜片。两个八角。炒香后。 下排骨(干煸)。
炒到排骨肉发白,放糖,继续干煸(熬糖)。糖有点微黄就好了
放一点点老抽。 炒两下。 加陈醋 (糖醋比例1:1)这时候少加点。 最后出锅还要加。
放冷水,淹没排骨。 再加葱段(炖)。盖上锅盖,中小火炖最低一个小时 (肉烂才好吃)。炖一个小时后,大火收汁。
收汁时,尝下糖醋汁, 不够甜就放糖, 不够酸就放醋。
总体来说,这个菜是糖醋的比例是一比一。装盘注意摆盘。要堆高些才好看